Burdeos: en medio de la historia y los vinos

2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 15:35

"Especias, esclavos y uvas … así es como se enriqueció esta ciudad", dice nuestra guía Veronique Baggio mientras me guía por el barrio medieval de la ciudad. La ciudad de Burdeos en Francia es sinónimo de vino y curvas en forma de luna creciente a lo largo del río Garona. Es lo mismo que ha llevado a su nombre poético, Port de la Lune. Burdeostiene una larga y compleja historia ya que fue gobernada por las tribus celtas, los romanos, los ingleses y finalmente los franceses. En el siglo XVIII era el puerto más grande de Francia, cuando prosperó debido al comercio con las Indias Occidentales y África. Hace una década, la ciudad estaba cubierta de mugre y abandono y los personajes sombríos caminaban por el paseo marítimo. Hoy tienes que elevar tu copa al alcalde Alain Juppe, quien encabezó un ambicioso proyecto de renovación urbana. Las fachadas de piedra caliza ennegrecidas se limpiaron de la contaminación y el hollín, y resucitaron a su gloria de miel. Se iluminaron plazas y edificios públicos, se instalaron carriles para bicicletas, jardines y paseos peatonales. Se construyó una línea de tranvía de última generación que pasa zumbando con electricidad subterránea, de modo que los cables feos no lo distraen del exquisito perfil urbano de la ciudad. Hoy, la ciudad tiene una de las áreas urbanas más grandes en la lista del patrimonio de la UNESCO: 347 monumentos en un área de 1800 hectáreas.

La historia irradia desde todos los rincones de la ciudad. Vieux Bordeaux o el casco antiguo es atmosférico con calles estrechas bordeadas de iglesias antiguas y mansiones grandiosas. Burdeos tiene más de 5.000 edificios catalogados y no me sorprende escuchar que el barón Haussmann, el arquitecto que convirtió la París medieval en una ciudad moderna utilizó el plan de Burdeos del siglo XVIII. Estoy fascinado por los intrincados balcones de hierro forjado y los distintivos mascarones: cómicas máscaras de piedra y caras sobre las puertas y ventanas de los edificios que miran hacia abajo a los turistas, caminando por las serpenteantes calles. Veo caras de mujeres africanas en piedra, testimonio de la trata de esclavos que trajo riqueza a Burdeos y conchas festoneadas en el suelo, lo que indica que Burdeos era una parada favorita de la icónica peregrinación a Santiago de Compostela en el norte de España. Estoy encantado con la fantasía de Le miroir d'eau, una fuente plana sobre losas de granito con penachos de niebla que crea una ilusión óptica, que refleja los magníficos edificios de la Place de la Bourse. Ha sido descrito como el "charco más hermoso del mundo". Los niños en trajes de baño juegan alegremente; los adultos caminan y los perros corren salpicando agua sobre los transeúntes. A lo lejos, en la distancia, está el Port de Pierre con sus diecisiete arcos, uno por cada letra en el nombre de Napoleón Bonaparte que ordenó su construcción. Difícil de construir inicialmente porque las fuertes corrientes lo derribarían, los ingenieros tuvieron éxito solo después de 12 años. A continuación, disfruto del "Burdeos escondido" que nos presenta nuestro guía: Rue Vivet, con su entrañable placita y su pared verde única, creada cuando los edificios medievales fueron derribados para dar paso a los apartamentos.

Diseñado por botánico Patrick Blanc, exuberantes plantas crecen en pequeños bolsillos en las paredes creando un largo "jardín vertical", alrededor de un pequeño parque de juegos para niños. Marie Yvonne Holley, nuestra amiga de Aquitania Tourism nos lleva a lo estrafalario Cafe Utopia ubicado en la antigua iglesia de San Simeón del siglo 17 (que ha sido un gimnasio y garaje) antes de que se transformara en un bar sucio con el cine y el complejo artístico, que proyecta cine alternativo de todo el mundo. Tenemos enormes fuentes de ensaladas y sándwiches y disfrutamos del ambiente cálido de sus interiores con techos abovedados, puertas batientes, asientos de iglesias antiguas, relojes de pie y pósters de películas retro. Este espacio funciona como un centro cultural con panfletos y folletos sobre eventos, así como un lugar donde los activistas locales firman peticiones. El vino se ha elaborado en Burdeos desde la época de los romanos y más de 10,000 fincas se ganan la vida con estos suelos fértiles. Una de cada seis personas trabaja en la industria del vino y algunos de los vinos más caros del mundo, como Medoc y Sauternes, provienen de los libros de imágenes que bordean la ciudad. Estoy en la ciudad en el momento de la bienal Fete du Vin - La Fiesta del Vino cuando la ciudad es una avalancha de catas de vino, viajes a los palacios y el paseo marítimo está cubierto con tiendas blancas cónicas que exhiben más de 80 denominaciones de vinos y botellas de vino de mayor tamaño decoradas por artistas gráficos y pintores. Para entender realmente el complejo mundo de los vinos y el concepto francés de terroir, hago viajes a los viñedos de la región. Estoy inmerso en un mar de vinos y espirituosos de todas las descripciones y añadas, que van desde vin de pays a primeros crecimientos clasificados premium mientras visito extravagantes chateaus detrás de paredes prohibitivas. Burdeos no es solo vino: es un paraíso gastronómico con delicias turcas, pubs irlandeses y restaurantes indios codeándose con elegantes restaurantes franceses que sirven foie gras (hígado de pato cebado), ostras de Arcachon y la repostería característica por excelencia Caneles, con un centro suave y una corteza dura hecha en moldes de cobre tradicionales, a partir de harina, leche, ron, vainilla y azúcar.Dicen que los caneles se inventaron para hacer uso de la yema de huevo que sobró, cuando se usaron claras de huevo para filtrar el vino. El mercado de pulgas ecléctico del domingo en sus sombras con máscaras africanas, muebles vintage, ropa retro y libros antiguos es una experiencia agradable. Navego por la Rue Saint Catherine, que una vez fue una calzada romana, y me complazco en el clásico hábito francés de lecher des vitrines o de las compras en la ventana; hoy se promociona como la calle comercial más larga de Europa, llena de tiendas de lujo y pequeñas boutiques llenas de mujeres francesas con clase con sus hijos y mascotas. Hoy Burdeos es simplemente ella misma, con una identidad única forjada por la historia que avanza con la innovación moderna, su cabeza en el futuro pero sus pies profundamente arraigados en su glorioso pasado.

Burdeos es el país del vino y para entender cómo oler y remolino de vino cabeza a L'Ecole du Vin de Burdeos en la calle del Gran Teatro. Inscríbase en una clase de cata de vinos o en un curso de apreciación del vino. Ubicado en un antiguo almacén de especias del siglo XIX, Museo CAPC Le Musée d'Art Contemporain con tres niveles de arcadas es casi tan importante como el arte mismo.

Sobre el Autor

A Kirat Sodhi le encanta viajar, leer y es un entusiasta del teatro. Puedes contactarla en twitter @KiratSodhi.