Un suntuoso viaje a Bangkok
Ada Peters | Editor | E-mail
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2024 Autor: Ada Peters | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 15:35
¿Qué te gustaría para cenar? Fegato grasso con lomponi o pesce veloce del baltico affumicato con finocchi e ginepro? Apenas había encontrado una esquina en el restaurante italiano de Rossini, Sheraton Grande Sukhumvit, cuando la bonita Punpreuk Smitinand (alias Fai) dejó de cenar. A toda prisa, dejé caer la mandíbula. Pronunciado en italiano, no puedo descifrar una polenta de parfait ni salsa boloñesa de queso burrata. Sentarse en el restaurante italiano más premiado de Bangkok y ser ignorante sobre los exquisitos platos del chef estrella Michelin Alfredo Russo fue pura blasfemia.
Las opciones de cena se perdieron en la traducción hasta que Fai, el gentil gerente de relaciones públicas, se dobló como mi intérprete: foie gras chamuscado con frambuesa o pescado de bacalao ahumado con ensalada de hinojo y bayas de enebro. En la tenue iluminación de Rossini, la cena parecía un arte servido en un plato: el rojo de la frambuesa con un toque verde y un tono marrón. Así es como comenzó mi historia gastronómica en Bangkok, con un aroma seductor en una lujosa decoración de la villa toscana dentro de un codiciado hotel Starwood Luxury Collection.
Poco sabía que mi búsqueda de comida en Bangkok, que comenzó tan deliciosamente en Rossini, pasaría de fastuoso a streetsy a food court y me llevará a callejones, y al mercado de pulgas más grande de Asia, donde los hongers se reúnen para fideos borrachos (el nombre toma prestado de los amantes de los fideos borrachos que caminan fantasmales a altas horas de la noche por la comida) y las camareras preparan platos más rápido que un gato con helio. Que encontraría las recetas absolutamente tradicionales en la antigua Bangkok y que no tendría que ir demasiado lejos para la cocina tailandesa con una gran dosis de chino, birmano, malayo e indio.
Llámalo y una mezcla de sabores se funde tan suntuosamente con el tailandés original que olvidas lo original. Las opciones pueden estropearse (o asustar, dependiendo del tipo de entusiasta): ranas y abejas fritas, pulpo a la parrilla, mango verde con salsa de chile, helado de coco / frijoles verdes, salchichas de pescado chamuscadas casualmente, tarta tailandesa cubierta con tortilla pegajosa y primavera rollos servidos con salsa pegajosa. Los fideos y los gourmets lo avalan, son la prueba de la buena comida en Bangkok, pero la comida es más sabrosa que los sorbitos callejeros.
No hace mucho tiempo, la comida de USD 25,000 (casi 13 lakh rupias) en El domo en Lebua (State Towers) creó un aleteo culinario en todo el mundo. Como si eso no fuera lo suficientemente lujoso, el siguiente en el menú es una comida de un millón de dólares donde los adinerados se codearían con los famosos de Hollywood. Piensa en lo que podría estar en el plato: caviar blanco de Almas que proviene del esturión de 100 años en el Mar Caspio y cuesta - aguanta la respiración - USD 2,000 (un poco más de un lakh rupias) por 10 gm; una botella de vino por USD 20,000 (Rs 10,38,000 aprox), trufas con oro comestible de 23 quilates por USD 30,900 (Rs 16,04,000 aprox). Todo en cubiertos de oro con incrustaciones de diamantes y vidrios de vino bordeados con polvo de oro real. ¡Uf! Súbete unas escaleras al Sky Bar en el piso 63 y te encontrarás en uno de los bares aéreos más altos del mundo con una vista impresionante de la ciudad que nunca duerme.
Pregúntele a un gourmand y él le diría que en Lord Jim's, el restaurante de mariscos del Mandarin Oriental que toma su nombre del protagonista marino de Joseph Conrad, puede tener el océano en su plato, con estilo. La langosta de Boston viene con patatas croquetas de tomillo, zanahorias Vichy y un capuchino de guisantes verdes, mientras que la suela entera a la parrilla se acompaña con patatas spunta con mantequilla y crema de champán con verduras al vapor. Si la nostalgia y la realeza son los sabores favoritos de su paladar, lo encontrará en un edificio centenario donde las recetas olvidadas y los platos reales de la edad de oro del Kingdon de Siam se cruzan en el elefante azul.
Me dejaron sin opciones, pero ese caluroso sábado de diciembre, rehuí la nostalgia, la realeza, todo lo francés, europeo, japonés e italiano, y me dirigí a Chatuchak, a menudo promocionado como uno de los mercados de fin de semana más grandes del mundo. No, no para comprar, sino para cavar mi cuchara en el helado de coco servido en una cáscara de coco. "Te perderías en el mercado de 15,000 puestos puestos en 27 acres", advirtió Fai. Sabía que lo haría. Afortunadamente, Fai accedió a guiarme a través de innumerables callejones que tienen 400 puestos de comida. El calor era abrasador, la multitud bulliciosa, pero había escuchado historias sobre el puesto original de helado de coco en este mercado de pulgas imprescindible. Honestamente, no me morí en el estribillo de 'establo original', sino que después de haberme codeado, empujado, pasado lo que parecía un millón de personas, tropecé con otra multitud. Eso fue un espectáculo para la vista! Todos tenían una cáscara de coco en la mano, todos recogían helados con mechas de coco. Todo lo que no sea el helado de coco parecía irrelevante en el establo. Incluso el sol ardiente. Si no le gusta el coco, aléjese, ya que este es muy rico en coco, cremoso y dulce.
La multitud y el calor me estaban matando, estoy seguro de que no quería que el sudor cayera como guarnición y tomé Mass Rapid Transit (MRT) de regreso a la comodidad del Sheraton Grande Sukhumvit. La tentación estaba a solo un paso de distancia de mi habitación en la Terminal 21, el centro comercial más nuevo de ritzy justo en el medio de la zona comercial más concurrida de Bangkok. En el piso 4 y 5, hay casi 50 restaurantes. Aping San Francisco (¡hay incluso un pequeño Golden Gate Bridge!), Las dos plantas son el último refugio de un entusiasta. Desde postres de hielo raspado hasta arroz de pollo hainanesa y papas tailandesas, fideos de pato asado, todo es comida del alma con un presupuesto. Rechacé la tentación y elegí The Sala junto a la piscina en el Sheraton Grande Sukhumvit. Las palmeras se balanceaban, un jacuzzi gorgoteaba suavemente y los calamares chisporroteaban en la barbacoa. Levanté los pies, pedí un Pineapple Strawberryade y suspiré que mi búsqueda de comida en Bangkok había llegado al final del día.
DÓNDE COMER
Brunch dominical: Sheraton Grande Sukhumvit
italiano: Rossini
tailandés: Albahaca
Francés: Bonjour
Europeo: Angelini
chino: China Town
Barbacoa / churrasquería: Tenderloins
Zona de comidas: Piso 4 y 5 del centro comercial Terminal 21, Foodloft en Central Chidlom
Comida de la calle: En todos lados. El mercado de fin de semana Chatuchak tiene 400 puestos de comida.
Por Supreet Cheema
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